Jesenné menu

Ochutnajte naše jesenné novinky!

Pripravili sme pre vás jedlá a nápoje plné sezónnych surovín ako tekvica, paštrnák, lesné huby, divina či hrušky.

Dobrú chuť!

ZAPEKANÁ JESENNÁ ZELENINA
s krémovou omáčkou beurre blanc – tekvica Hokkaido, červená repa, hliva ustricová, cuketa, červená cibuľa, omáčka beuure blanc

PAŠTRNÁKOVÁ POLIEVKA
so šalviovým crème fraîche a parmezánovým chipsom – paštrnák, cibuľa, cesnak, biele víno, zeleninový vývar, smotana, šalvia

MARINOVANÝ STEAK Z JELEŇA (SOUS-VIDE)
s tymianovým demi-glace podávaný s tekvicovým krupotom – stehno z jeleňa, krúpy, tekvica, maslo, parmezán, omáčka demi-glace

TARTARE Z MARINOVANÝCH HRUŠIEK
tekvicová sušienka, vínová redukcia s klinčekmi – hrušky, tekvica Hokkaido, maslo, múka, cukor, víno, klinčeky

ZAPEKANÉ GNOCCHI S LESNÝMI HUBAMI
kyslou kapustou, slaninou guanciale a syrom gorgonzola – gnocchi, lesné huby, kyslá kapusta, guanciale, gorgonzola, omáčka demi-glace

LIMONATA ALLA PERA
domáce hruškové pyré, biele hrozno, medovka, citrón a limeta, hruška

BERGAMOTTO
výluh z čaju earl grey, rakytníkový sirup, čerstvá šťava z bieleho hrozna, tmavé hrozno

BANANA COOKIE
domáca banánová zmrzlina s Lotus keksíkmi, espresso, mlieko